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La isla flotante con los utensilios esenciales de cocina B

La isla flotante con los utensilios esenciales de cocina B

La isla flotante es un clásico de la cocina francesa. A menudo elegido al elegir el postre en el restaurante, sin embargo, rara vez está a la altura de nuestras expectativas. Para aquellos que desean terminar de una vez por todas con cremas blandas inglesas y huevos de nieve intensa, no podemos recomendar demasiado su casa flotante en la isla. Y si crees que esta receta no está a tu alcance, ¡piénsalo de nuevo! Con los utensilios de cocina apropiados, este postre tradicional se puede domesticar fácilmente.

Utensilios de cocina esenciales B

Equiparse como un chef estrella con un presupuesto ajustado podría ser el credo de esta colección de utensilios de cocina, fruto de la colaboración entre Boulanger y Marc Meurin. Este chef, nacido en Lens, ahora es jefe del restaurante gourmet en el Château de Beaulieu, así como del restaurante del museo del Louvre en Lens. Boulanger, una famosa marca francesa especializada en electrodomésticos, ha decidido recurrir a un profesional vecino ya que la marca también es del norte de Francia. Esta nueva gama incluye una docena de pequeños utensilios de cocina y pastelería, como una estera para hornear, dos látigos o un tazón de baches. Entre estos, la marca ofreció que probáramos los moldes de media esfera y una espátula. El termospatule parece una simple espátula de cocina de silicona y, sin embargo, hace mucho más que ayudarte a tocar. Equipado con una sonda de termómetro electrónico, permite mezclar mientras controla la temperatura de la preparación. Con una amplitud que varía de 0 a 200 ° C, es el compañero ideal para hornear chocolate, caramelo y, por supuesto, natillas. Al quitar el termómetro de la espátula, también puede controlar la cocción de sus carnes pinchándolas.

Los ingredientes de la isla flotante.

- 4 huevos - 125 g de azúcar - 1 pizca de sal fina - 250 g de leche entera - 50 g de azúcar - 1 vaina de vainilla

La receta de la isla flotante


Separe las claras de las yemas y reserve las yemas. Batir las claras con una pizca de sal hasta que las claras estén lo suficientemente rígidas. Luego vierta el azúcar bajo la lluvia mientras continúa batiendo los huevos. Vierte tu preparación en los moldes de media esfera con una cucharada. Luego, simplemente coloque los moldes en el microondas y comience a cocinar durante unos 30 segundos. Una vez que los huevos de nieve se hayan enfriado, gíralos y recoge los hemisferios para hacer tus bolas. Para hacer las natillas, recoja las yemas de huevo previamente reservadas y colóquelas en un tazón. Agregue los 50 g de azúcar y bata todo con un batidor hasta obtener una mezcla espumosa y blanca. Luego divide la vaina de vainilla por la mitad para recuperar las semillas dentro con un cuchillo. Verter las semillas en una cacerola con los 250 g de leche y enfriar todo. Luego agregue la mezcla de azúcar y yema de huevo. Calienta suavemente la sartén mientras la mezclas con el termopatule Nunca deje de mezclar hasta que su preparación alcance los 82 ° C. Si no tiene un termospatule o un termómetro de cocina, también puede verificar la cocción de sus natillas con el dorso de una cuchara de madera. Cuando se alcanza la temperatura, retire la sartén del fuego y deje enfriar. Para servir su isla flotante, primero vierta las natillas en un plato hondo. Luego coloque las esferas de huevo en la nieve sobre las natillas. Para los gourmets, también puede agregar caramelo y almendras en hojuelas tostadas. Receta original de Marc Meurin
Misión exitosa! Los utensilios de cocina han cumplido perfectamente su función e incluso podemos admitir un enamoramiento por el termospatule, que es tan práctico como económico. Termospatule, Essentiel B Marc Meurin, € 19,99 Moldes de media esfera, Essentiel B Marc Meurin, € 17,99