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¿Por qué comemos panqueques a la chandeleur?

¿Por qué comemos panqueques a la chandeleur?

Todos los años, el 2 de febrero, se saltean los panqueques en muchos hogares de Francia. El Candlemas, una fiesta cristiana que cierra la Navidad, proviene del festival Candlelight, que se remonta a los romanos. ¡De vuelta en una tradición que ha cruzado los siglos!

Candelaria: una celebración ancestral

Si para muchos Candlemas es sinónimo de panqueques, pocas personas saben que es una fiesta muy antigua. En la época romana, el 2 de febrero era una celebración en honor del dios Pan, dios de la naturaleza. Durante toda la noche, los creyentes deambularon por las calles de Roma, con antorchas en sus manos. Con la cristianización del pueblo galorromano, los festivales paganos como la Navidad se convierten en celebraciones cristianas. Fue en este contexto que el Papa Gelasio 1 decidió en 472 cristianizar la fiesta a la luz de las velas, que luego conmemora la presentación del niño Jesucristo en el Templo.

¿Y esta historia de panqueques?

Fue durante el Festival de la luz de las velas que tuvieron lugar las primeras semillas del año. Según el mito, si los agricultores no hicieran panqueques en el Día de la Candelaria, el trigo de sus campos sería malo al año siguiente. El exceso de harina de trigo se usó para hacer panqueques, que, además de no perderlos, tuvieron que hacerse de una manera muy especial: un Louis d'Or en la mano izquierda y la sartén para saltearlos en la mano derecha.

Diferentes recetas según la región.

Si las procesiones han desaparecido hoy, ¡los panqueques seguirán siendo parte de la Candelaria! Las recetas hechas también varían según las diferentes regiones de Francia. En Provenza, la tradición de la Candelaria se acompaña de panqueques delicadamente perfumados con azahar. En Córcega, la harina de trigo da paso a la harina de castaña para hacer Nicci. Finalmente, en Marsella, incluso reemplazamos los panqueques con lanzaderas, deliciosas galletas de mantequilla en forma de bote.