Información

6 consejos de la abuela para donas exitosas

6 consejos de la abuela para donas exitosas

Tradicionalmente probado en Mardi Gras, durante el carnaval que se celebra allí cada año, las rosquillas se preparan de muchas maneras. Bolas de Berlín, rosquillas, bugnes, rosquillas de las Indias Occidentales, atrios, pedos de monja ... la elección es amplia y se adapta a los gustos y deseos de los gourmets de todo el mundo. Entonces, para asegurarse de no cometer un extraño error al hacer sus donas, ¡aquí hay algunos consejos y sugerencias para uno perfecto!

Consejo n ° 1: freír con éxito

¿Te gusta el lado suave, crujiente o brioche de las donas? Para obtener dicha textura, sepa que la elección del aceite es un elemento importante, incluso esencial, para el éxito de sus dulces. ¡Se deben evitar ciertos aceites! Este es el caso del aceite de palma, el aceite de coco y el aceite vegetal que están demasiado saturados y no admiten freír bien. Prefiere el aceite de semilla de uva que resiste muy bien el calor y ofrece excelentes resultados en términos de fritura. De lo contrario, también puede optar por el aceite de maní o girasol, que también funciona muy bien, pero sigue siendo menos ligero en términos de textura.

Consejo 2: las diferentes levaduras

Cada receta de donas tiene su propio tipo de levadura. Te enamorarás del brioche, la textura gruesa y suave de las rosquillas, ¡opta por la levadura de panadería! Sin embargo, tenga en cuenta que el tiempo de descanso requerido para la masa es bastante largo y requiere varias horas frente a usted. Para rosquillas suaves y crujientes, prefiera usar polvo de hornear que tiene la característica de hinchar las rosquillas durante la cocción. Nuestro consejo? Elija la receta según el tiempo que tenga y sus gustos.

Consejo 3: elegir el líquido

Leche, agua con gas o cerveza ... el líquido utilizado también es muy importante. Para una masa ligera, prefiera cerveza o agua con gas. De lo contrario, sepa que el agua fría también funciona. En cuanto a la leche, tiene la particularidad de pesar la masa pero, por el contrario, aporta más suavidad. Finalmente, no olvide que es posible mezclar los elementos agregando a su preparación una mitad de leche y otra compuesta por uno de los tres líquidos mencionados anteriormente para obtener una textura diferente.

Consejo n ° 4: Sopla tus donas

Al cocinar, para que tus donas se fríen por ambos lados, el truco es tomar una cucharada y rociarlas con su aceite. Soplados de esta manera, duplicarán su volumen en un abrir y cerrar de ojos. Una idea para recordar!

Consejo 5: la fase de drenaje

Si hay algo que temes al hacer rosquillas, se está quemando. Entonces, una vez cocido, arme con un skimmer para eliminarlos del aceite de freír sin pasar por la caja de quemaduras. Además, no olvide llevar papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Consejo n ° 6: ¿Cuándo espolvorear tus donas con azúcar?

Con las donas escurridas y enfriadas, es hora de agregar azúcar encima de cada una. Azúcar clásico o helado, ¡no olvides este paso! Si espolvorea tus donas con azúcar, directamente de la freidora, ¡el azúcar se absorberá y no terminarás de ponerlo una y otra vez! Una palabra clave por lo tanto: ¡paciencia!